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Bizcocho tipo roscón de Reyes (paleo, SG, SL)

23/12/2019
bizcocho tipo roscón de Reyes

Bizcocho tipo roscón de Reyes, ¿te había contado ya que adoro el roscón ? ¡Seguro que sí! He ido a unos cuantos cursos para aprender a hacerlo pero sin duda el mejor fue el de hace una semana con Irene e Iván, de Pimienta dulce (echa un ojo a su blog, tienen recetas que alucinas, son unos maestros de las masas). Aparte de Roscón hicimos pan de leche y un pan de patata con un camembert en el centro que estaba de muerte.

El sabor del roscón en versión rápida y saludable es posible

Pero bueno, a lo que iba, que tener un roscón de Reyes delicioso es un proceso un poco largo y hay veces en que nos entran ganas de algo más rápido, ¿a que sí? Por ello, un día de esos en los que tenía antojazo de roscón decidí hacer un bizcocho tipo roscón de Reyes. Es decir, diferente textura pero sabor muy similar.

Por aquel entonces, la harina de coco no faltaba en mis preparaciones dulces (ahora sigo usándola. pero no tanto) y con ella me puse manos a la obra. Es una receta que hice el año pasado y fue mi propuesta de este año para el reto #teinvitoacocinar que acabamos de hacer en Instagram. Me puso muy feliz ver que mucha gente había hecho la receta y, más aún, que me escribieran para decirme que estaban encantados, que estaba buenísimo y súper esponjoso.

¿Algún fan de la harina de coco? (No, no sabe a coco)

Bueno, no puedo decirte más para convencerte de que la hagas porque está que alucinas. Yo tengo ganas miles de hacerla de nuevo, ¡tengo que ponerme manos a la obra! Y te recuerdo que,  si eres amante de la harina de coco, tienes que probar este pan de coco, ¡es delicioso! Eso sí, como digo siempre, no puedes tomarlo esperando la textura de un pan de toda la vida. Se trata de un pan  diferente, pero te aseguro que tostado está de muerte.

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Bizcocho tipo roscón de Reyes

Plato Breakfast, Dessert
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 55 minutos
Tiempo total 1 hora 5 minutos

Ingredientes

  • 1/4 taza aceite a la naranja (puedes usar normal y simplemente añadir más naranja rallada)
  • 1/2 taza harina de coco
  • 2 CS harina de arroz
  • 3 CS psyllium
  • 1/4 + 1/8 taza agua (o zumo de naranja si te gusta mucho la naranja)
  • Zumo de 1 naranja
  • 3 CS azúcar de coco
  • Ralladura de 1 naranja
  • 1 1/2 cp agua de Azahar Luca de Tena
  • 5 huevos
  • 1 cp bicarbonato
  • Pizca de sal
  • Almendras laminadas y naranja confitada para decorar

Elaboración paso a paso

  • Precalentar horno a 180º.
  • Mezclar los ingredientes húmedos por un lado con batidora e ir añadiendo poco a poco los secos.
  • Es una mezcla densa así que hay que terminar de mezclar con la espátula.
  • Dejar reposar 5 minutos, echar en un molde engrasado, decorar con almendras laminadas y naranja en rodajas y hornear durante 45-50min.
  • Hacer la prueba del palito para ver que está hecho.

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22 Comentarios

  • Reply La Cocina de Bea y sus chicos 23/12/2019 at 20:35

    Una receta genial para disfrutar estos días.

    • Reply Labaronisima 10/01/2020 at 13:26

      Y tanto, ¡ y los posteriores también !jajajaj

  • Reply Celeste 23/12/2019 at 21:46

    Me encanta hasta la presentación, solo una pregunta, qué tal ha quedado a nivel textura, me refiero, es tan esponjoso como el normal?

    • Reply Labaronisima 10/01/2020 at 13:25

      A ver, no tiene nada que ver, es un bizcocho pero que sabe a roscón, es decir, la textura es de bizcocho y queda muuuuy esponjoso 🙂

  • Reply Gastroactivity 24/12/2019 at 20:58

    Soy una loca de los roscones, todo lo que se le parezca, me chifla. Tomo nota de tu receta poque tiene pintón y es más fácil que la de los roscones

    • Reply Labaronisima 10/01/2020 at 13:25

      Jajaja aquí otra loca, ¡anímate a probar y verás!

  • Reply iFoodie 27/12/2019 at 00:42

    Pues con una preparación tan rápida me estoy pensando incluso si intentarlo!

    • Reply Labaronisima 10/01/2020 at 13:25

      Tienes que animarte, de verdad que es súper fácil y el resultado es ideal

  • Reply Vanessa 27/12/2019 at 10:51

    Con lo que me gusta el roscón…esta receta la tengo que hacer yo!!!!

    • Reply Labaronisima 10/01/2020 at 13:24

      Eso, Vanessa, si lo amas tannnto como yo, ¡hazla!

  • Reply LA COCINA DE ESPAÑA 27/12/2019 at 12:26

    Tendré que probarlo. Muchas gracias por la receta.

    • Reply Labaronisima 10/01/2020 at 13:24

      Gracias a ti por leer

  • Reply Paula 27/12/2019 at 21:11

    Qué rico Pilar!! Todavía no he usado la harina de coco…va siendo hora no? Voy a estrenarme con esta receta de bizcocho de roscón…me has convencido.

    • Reply Labaronisima 10/01/2020 at 13:24

      Eso eso, va siendo hora 🙂 Anímate que verás qué rico!

  • Reply Sofía 27/12/2019 at 23:10

    Que bonito y que bueno, siempre adaptado a tus intolerancias, ¿quien ha dicho que no se puede comer rico?

    • Reply Labaronisima 10/01/2020 at 13:24

      Exaaactamente, ahí le has dado, Sofía 🙂

  • Reply Marta 30/12/2019 at 22:27

    Que genial un bizcoche de roscón de reyes, me parece súper original. Próximo bizcocho intento tu receta aunqur no creo que me quede así de bonito y apetecible

    • Reply Labaronisima 10/01/2020 at 13:23

      Marta, dime que lo has hecho, ¡me haría mucha ilusión! Y seguro que te queda mejor 🙂

  • Reply David por Madrid 02/01/2020 at 23:35

    Pero bueno qué monería!
    La verdad es que me parecen perfectos para sacar una bandeja de ellos en estas fechas.

    • Reply Labaronisima 10/01/2020 at 13:22

      ¿ A que sí? Tienes que animarte a prepararlos! 🙂

  • Reply Las recetas de Carol 08/01/2020 at 03:57

    Pues seguro que está bien rico y así probamos otras cosas diferentes. Me encanta.

    • Reply Labaronisima 10/01/2020 at 13:22

      La verdad es que queda bien rico sí

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