Desayunos Dulces Recetas

Galletas de jengibre (paleo, SG, SL)

16/12/2019
Galletas jengibre

Galletas de jengibre, ¿hay alguien sobre la faz de la tierra a quien no le gusten? Diría que no, ¿no crees? Me transportan directamente a la Navidad. Recuerdo cuando eran las vacaciones de Navidad del cole y siempre, por A, B o C algún día íbamos a IKEA y caían unas galletas de jengibre. ¡Cómo me gustaban esas galletas, mamma mía! Así que, ¿cómo no iba yo a hacer una versión sin gluten, paleo y deliciosa?

No sé si conoces la historia y origen de las galletas de jengibre. Yo no tenía idea pero he estado indagando y me parece muy interesante. Vamos a ver, yo pensaba que venían de los países nórdicos y que eran algo típico de estas fechas como el vino caliente (conocido como «Mulled wine», «Glühwein» o «Vin chaud» entre otros nombres), los súper mercadillo de Navidad que montan, etc. Pero como te contaba, investigando he descubierto que fueron la creación de un monje de origen armenio llamado Gregory de Nicópolis. Él vivía en Grecia y se dice que fue el primero en preparar estas delicias. Además según cuenta la leyenda, Gregory viajó a Francia en el año 992 y mostró sus maravillosas galletas a los sacerdotes franceses. Estos se enamoraron de ellas (¡no me extraña!) y pidieron a Gregory que les enseñara a hacerlas y así comenzó todo.

Bueno, y después de esta historieta, te dejo con la receta para que enciendas el horno y, como siempre digo, ya que lo enciendes, ¿por qué no darle más uso? Yo siempre que me propongo hacer una receta para horno pienso en otra u otras dos. Por ejemplo, puedes meter unas verduras para asar si no quieres complicarte mucho o hacer esta maravillosa pizza con base de quinoa y tienes comida y postre, ¡olé!

Y antes de que vayas a ver la receta, me encantaría que me contaras si eres tan amante como yo de la Navidad. Diría que es de mis épocas del año favoritas, a pesar del frío que no me gusta NADA. Me vuelvo loca decorando la casa, poniendo canciones navideñas en bucle… ¡Y este año me he comprado este pijama y todo!

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Galletas de jengibre

Plato Breakfast, Dessert
Keyword galletas
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 30 minutos

Ingredientes

  • 1 taza harina de almendras
  • 1/3 taza harina de coco
  • 2 huevos de gallinas felices
  • 1/4 taza aceite de coco derretido
  • 1/4 taza azúcar de coco
  • 1/2 cp extracto de vainilla
  • 1 cp canela
  • 1/2 cp jengibre fresco rallado
  • 1/2 cp bicarbonato
  • 1/8 cp nuez moscada rallada o en polvo
  • 1/8 cp clavo rallado o en polvo
  • Pizca de sal

Elaboración paso a paso

  • Precalentar el horno a 180º.
  • Batir los huevos en un bol y añadir al azúcar de coco, el aceite de coco y el extracto de vainilla.
  • Mezclar los ingredientes secos en otro bol.
  • Juntar todos los ingredientes, hacer una bola y dejar reposar unos 5 minutos.
  • Poner la masa entre dos papeles para hornear y amasar dejándolo con una altura de 0,5cm.
  • Usar cortadores de galletas para darles forma.
  • Hornearnlas durante 10-15 min (el tiempo en el horno dependerá de cuan gorditas estén).

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4 Comentarios

  • Reply iFoodie 21/12/2019 at 15:00

    En 30 minutos te haces unas galletas con una pinta estupenda. Me apunto la receta!

    • Reply Labaronisima 21/12/2019 at 15:30

      A ver si te animas a hacerlas y te gustan!

  • Reply Irene Muñoz 30/12/2019 at 10:09

    Me encantan estas galletas! Me ha sorprendido mucho la historia, como tú pensaba que venían de los países nórdicos, de hecho yo las descubrí cuando viví en Copenhague y estoy enamorada de ellas.
    Probaré a hacerlas, ya te contaré!
    Muchas gracias por la receta.
    Un abrazo

    • Reply Labaronisima 10/01/2020 at 13:23

      Irene, dime que la has hecho, ¡qué ilusión!

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