Desayunos Recetas

Gofres de batata y tapioca (SG, SL)

23/03/2020
gofres batata

Gofres de batata, un desayuno de 10. Poco a poco he ido descubriendo que usar batata, plátano, manzana, etc. para hacer dulces me encanta. Les da un toque, muy rico, una textura brutal y además aporta dulzor. ¡Ah! Y, por supuesto, si no tienes gofrera, ¡puedes hacerlos en formato tortita!

Mantén una rutina durante la cuarentena

A ver… no podemos negar que está pasando lo que está pasando. La cuarentena está aquí, estamos todos encerrados en casa intentando no volvernos locos pero, aún así, veo que hay gente que todavía no se conciencia de lo que está pasando y del impacto que puede tener que salgan a la calle por una tontería. Y esto de lo dice una persona que antes de esto no ha estado en su casa más de un día (a no ser que estuviera mala) porque soy un culo inquieto. De momento la verdad es que estoy llevándolo mejor de lo que pensaba. Todos los días hago stepper y una rutina de pilates para mantenerme activa y eso me ayuda mucho tanto mentalmente como para el sistema inmune.

Te recomiendo encarecidamente que mantengas una rutina todos los días y que, por supuesto, aproveches para hacer recetas que tuvieras en el tintero ahora tienes una más con estos gofres de batata jaja. Eso sí, intenta que sean cosas que realmente necesitas para comer, que no sean caprichos y que, por supuesto, no se pongan malas. Con esto quiero decir si por ejemplo tienes zanahorias, quizás es mejor usarlas para hacer una crema o un pollo con zanahoria que para hacer un bizcocho de zanahoria (salvo que sea tu desayuno). Es decir, que sean comidas necesarias y no adicionales o caprichos.

Unos gofres irresistibles

Los gofres de batata que te propongo hoy son deliciosos y pueden ser tu desayuno, parte de tu comida o parte de tu cena, ¡tienes opciones miles! Cómetelos con mantequilla de frutos secos y plátano, con chocolate y fresas, con aguacate y un huevo a la plancha, con salmón ahumado y tomate… ¡Valen para todo!

Si te gustan los gofres tanto como a mí, aquí te dejo otras dos recetas para que deleites a tu paladar en estos días tan complicados: Gofres paleo básicos y Gofres a la naranja.

Y si quieres aprovechar estos días para pasar un rato en la cocina con los tuyos o a solas, en mi Instagram tienes cientos de recetas, ¡mucho ánimo!

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Gofres de batata y tapioca

Plato Breakfast
Keyword desayuno, dulce

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 1/3 taza batata asada
  • 1/4 taza almidón de tapioca
  • 1/4 taza mantequilla de algún fruto seco
  • 1/4 taza bebida vegetal
  • 1/2 cp bicarbonato
  • 1/2 cp vinagre de manzana
  • Pizca de sal

Elaboración paso a paso

  • Batir los huevos.
  • Añadir la batata asada, la bebida vegetal, el vinagre y la mantequilla de frutos secos y triturar.
  • Por otro lado mezclar el almidón de tapioca con el bicarbonato y la sal.
  • Integrar todo con ayuda de una espátula.
  • Engrasar la gofrera y hacer los gofres.

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22 Comentarios

  • Reply Amanda 23/03/2020 at 15:10

    Que delicia de gofres, esta receta me la guardo para hacerla en casa, muchísimas gracias

    • Reply Labaronisima 23/03/2020 at 20:03

      Gracias a ti, Amanda! Para estos días viene genial!

  • Reply Sofía 23/03/2020 at 19:23

    Con que bonito color ten han quedado esos gofres y es que la batata además de tener un color bonito, esta riquisima

    • Reply Labaronisima 23/03/2020 at 20:03

      Yo la adoro! Es súper versátil, verdad?

    • Reply Chary Serrano 24/03/2020 at 17:29

      Me encanta esta receta, la copio.

      • Reply Labaronisima 29/03/2020 at 14:34

        A ver si la haces de verdad sí, me encantará verlo.

  • Reply Gastroactivity 24/03/2020 at 20:35

    La batata me encanta, qué gran idea aplicarla para hacer dulces. Te han quedado de maravilla, parecen los de toda la vida

    • Reply Labaronisima 29/03/2020 at 14:34

      Yo la uso para todo: dulce, salado… es tan versátil!

  • Reply iFoodie 24/03/2020 at 21:21

    Que gofres más buenos. Y ya decorados con esos trocitos de plátano y arándanos lo bordas.

    • Reply Labaronisima 29/03/2020 at 14:35

      Ay, muchas gracias!!

  • Reply Noe Belog 25/03/2020 at 12:53

    Muy ricos Pilar!! Los voy a versionar para no poner la tapioca y 1 solo huevo. jijijij pero tienen una pinta. Eso sí, estoy deseando hacerme esos que me diste crujientes. Enhorabuena por la receta!!

    • Reply Labaronisima 29/03/2020 at 14:34

      Gracias Noe, ¡un honor tenerte por aquí!

  • Reply YDondeComemos (@YDondeComemos) 25/03/2020 at 21:39

    Fotaza!!! Esos gofres tienen que estar de muerte. Me apunto la receta guapa!

    • Reply Labaronisima 29/03/2020 at 14:34

      A ver ti te animas a probarlos 🙂

  • Reply Las recetas de Carol 27/03/2020 at 02:10

    Tiene que darle un sabor estupendo la batata, Me los guardo.

    • Reply Labaronisima 29/03/2020 at 14:29

      No se nota demasiado eh, que hay gente a la que eso le frena

  • Reply Celeste 27/03/2020 at 09:33

    mira qué buena idea! me parece muy top la receta con batata. Un abrazo. Celeste

    • Reply Labaronisima 29/03/2020 at 14:29

      Es que soy una amante de la batata en toda regla. Tienes que probarlos 🙂

  • Reply David por Madrid 27/03/2020 at 12:51

    Qué pasada de gofres! La verdad que no sabía que con esos ingredientes quedaban tan resultones.

    • Reply Labaronisima 29/03/2020 at 14:29

      Te aseguro que son delis 🙂

  • Reply Vanessa 31/03/2020 at 00:53

    Con lo que me gustan los gofres…esos con batata los tengo que probar!!

    • Reply Labaronisima 12/04/2020 at 16:55

      Son brutales amiga, a ver si te animas a hacerlos

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