Desayunos Recetas

Pan de coco (paleo, SG, SL)

08/09/2019

Bueno, los que ya me conocéis por Instagram sabéis que esta es una de mis recetas estrella que repito constantemente y que nunca faltan en mi congelador. El origen de esta receta empezó cuando la naturópata que me estaba llevando el tema de los ovarios poliquísticos me dijo que nada de cereales, al menos durante un tiempo. La verdad es que al principio me costó pero cuando conseguí hacer un pan paleo en casa que me gustó, la cosa cambió.

¡Ojo! No os penséis que esto es un sustituto de un pan normal de toda la vida, que cruje, que tiene una miga suelta… Siento deciros que no. Pero, los que tenéis ciertas restricciones por el motivo que sea sabéis que estas opciones no vienen a imitar al 100% algo que antes podíais comer, sino a  serviros de sustituto  más o menos válido.

Para que os hagáis una idea de cómo queda este pan, tiene una textura más abizcochada que un pan normal, pero  tostado (a mí me gusta muy tostado) queda delicioso, de verdad. Y si lo usáis para hacer french toast ya ni os cuento.

Otro apunte, la masa, cuando se echa al molde está bastante densa, no os asustéis. Venga, animaos a hacerla y me contáis 🙂

¿Quieres otra receta de pan paleo y sin gluten? Aquí tienes una para chuparse los dedos. Y esta de trigo sarraceno fermentado de Laura García es espectacular.

 

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Pan de coco (paleo, SG, SL)

Plato Side Dish, Snack
Keyword pan
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
Tiempo total 1 hora

Ingredientes

  • 1 taza harina de coco
  • 6 CS psyllium
  • 3/4 taza agua
  • 10 huevos
  • 1/2 taza AOVE
  • 1 1/2 cp bicarbonato sódico
  • Sal al gusto
  • Semillas al gusto para decorar

Elaboración paso a paso

  • Precalentar horno a 180º.
  • Mezclar todo con batidora hasta que no se pueda más y acabar de mezclar con una espátula.
  • Dejar reposar 5 minutos y mientras engrasar un molde.
  • Echar en el molde y hornear 45-50min o hasta que se inserte un palillo y salga limpio.
  • Dejar enfríar para poder comer.

Notas

Se congela perfectamente así que podéis hacerlo, hacer rebanadas y guardar en el congelador para ir comiéndolo poco a poco bien tostadito.

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34 Comentarios

  • Reply Paula 21/09/2019 at 11:16

    Pilar, me ha encantado tu receta y te aseguro que la intentaré hacer. Me identifico mucho con la alimentación Paleo y tener una alternativa al pan es algo que biene súper bien. Enhorabuena!

    • Reply Pilaronrubia 22/09/2019 at 17:42

      Paula, ¡qué ilusión! me encanta que te guste 🙂 Ya me contarás si lo haces

  • Reply Fabydufit 24/09/2019 at 15:50

    5 stars
    Riquisimo, me lo apunto esta receta para hacerlo este finde. Muchas gracias.

    • Reply Pilaronrubia 24/09/2019 at 16:15

      si lo haces cuéntame porfa, me haría mucha ilusión!!

  • Reply Yummyluli 24/09/2019 at 16:08

    Tengo que poner en práctica el psyllium en este tipo de recetas. ¡Me encanta la alimentación Paleo!

    • Reply Pilaronrubia 24/09/2019 at 16:15

      a mi también me encanta y sienta de vicio!!

  • Reply Madrid me enamora 24/09/2019 at 17:49

    Una receta muy interesante

    • Reply Pilaronrubia 25/09/2019 at 11:06

      Gracias!

  • Reply Paloma Gómez 24/09/2019 at 18:03

    5 stars
    Qué interesante. Me la apunto 🙂

    • Reply Pilaronrubia 25/09/2019 at 11:06

      Queda deliciosa, ya verás 🙂

  • Reply AMIGASTRONOMICAS 24/09/2019 at 21:04

    4 stars
    Una receta inspiradora para los que tenéis ciertas restricciones alimentarias y para los que quieren probar algo diferente . Gracias

    • Reply Pilaronrubia 25/09/2019 at 11:07

      Totalmente pero también para los que, como tu dices, quieren probar algo diferente!

  • Reply Amanda 24/09/2019 at 21:04

    Conozco poco la alimentación Paleo, te seguiré leyendo
    Un saludo

    • Reply Pilaronrubia 25/09/2019 at 11:07

      Bueno, como todo, es apto para todos 🙂

  • Reply La Cocina de Bea y sus chicos 24/09/2019 at 21:32

    Me ha gustado tu receta. Nunca he hecho este tipo de pan y quiero probar a hacerlo. A ver si me sale tan rico, como a ti.

    • Reply Pilaronrubia 25/09/2019 at 11:07

      Anímate que es facilísimo y queda increíble

  • Reply Irene Muñoz 24/09/2019 at 22:33

    Tiene buena pinta! Sabe mucho a coco?
    Un abrazo

    • Reply Pilaronrubia 25/09/2019 at 11:08

      No sabe NADA a coco, de hecho no soy la más fan del coco jajaja

  • Reply Las recetas de Carol 25/09/2019 at 00:14

    Asi probamos nuevas recetas y sabores

    • Reply Pilaronrubia 25/09/2019 at 11:08

      Eso es, Carol!

  • Reply YDondeComemos (@YDondeComemos) 25/09/2019 at 10:03

    Recetón!!! Llevo tiempo queriendo hacer pan! Creo que ha llegado el momento!!

    • Reply Pilaronrubia 25/09/2019 at 11:09

      No es un pan típico, no esperes eso, pero queda delicioso 🙂

  • Reply Gastroactivity 28/09/2019 at 10:07

    Nunca he probado pan de coco. Tienen muy buena pinta, porque es un ingrediente que me encanta

    • Reply Pilaronrubia 29/09/2019 at 10:46

      No sabe a coco pero de verdad que está rebueno 🙂

  • Reply Vanessa 28/09/2019 at 11:19

    Qué rica!! Yo tengo que probarla

    • Reply Pilaronrubia 29/09/2019 at 10:47

      Sí, queda muy, muy rico!

  • Reply iFoodie 28/09/2019 at 17:23

    Nos animamos hace unos meses a hacer pan, y el tuyo tiene muy buena pinta!!

    • Reply Pilaronrubia 29/09/2019 at 10:47

      Esto es un pan no pan, jajaja, pero de verdad que tostadito es delicioso!

  • Reply Come-Me 29/09/2019 at 19:06

    Qué saludable y qué buena pinta. Seguiremos tus pasos para hacerlo.

    • Reply Pilaronrubia 30/09/2019 at 10:15

      Veréis qué rico!

  • Reply Celeste 29/09/2019 at 20:43

    Pilar, vamos a tener que hacer un curso contigo, me encantan todas las propuestas de pan sin harinas de toda la vida. Un abrazo

    • Reply Pilaronrubia 30/09/2019 at 10:16

      Por mí cuando queráis, yo encantada!

  • Reply Karime Farcug 30/09/2019 at 22:44

    5 stars
    Recetón! Aunque no controlo mucho de dieta paleo contigo aprendo mucho!!
    Un abrazo,
    Karime

    • Reply Pilaronrubia 30/09/2019 at 23:10

      Tampoco soy la megaexperta pero estoy aquí para lo que necesites 🙂

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